反省 !?

夏祭りの時期です 

珍しく金魚すくいを見かけました  

昔は、盛んでしたが、最近あまり見かけませんし、金魚売りの声も もう聴くことはありませんね 

「金魚エーーー   金魚」 

昔の文化をなくさないように  と、金魚釣り大会   などを設けて

金魚養殖や金魚すくいの復活をかけて    頑張っている地域もあるようです 

僕の事務所のある江戸川区でも、明治の頃から養殖が行われてきました 

しかし、都市化の区画整理により、たくさんあった養殖場は数が減りました 

養殖の池も少なくなりましたが、今でも江戸川区伝統の金魚は高い品質を守っています 


先日、日本橋の 「コレド室町」  で  「アートアクアリウム2016」 というものがありました  



「江戸・金魚の涼」 というテーマで 

江戸切子のグラス等を用いたり、アート的ガラスケースだったり、

こんな風な、大小の金魚鉢10数個が、

黒の壁紙と赤い柱の  妖艶な会場に並んでいます  

8000匹の いろいろな種類の金魚が そのケースの中で泳ぎます 

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屏風型のケースに金魚が泳ぎ、照明や映像で華やかな演出を繰り広げていました 

花魁とか花街がコンセプトのようです 


……恥ずかしながら 一番僕の目を引いたものは・・・・・・・・・

会場の出口近辺に並べてあった 酒樽 でーす 

ただの酒ではなく、 山口県産の 「獺祭」 ではありませんか 

安倍首相が、来日したオバマ大統領にプレゼントした酒です  

山口が誇る  高ーーーい  旨ーーーい  酒ですよ 

まるで水のような喉越し 

一粒のお米から、使う量は「二割三分」  

つまり、七割七分は、削ってしまうのです 

精米歩合は五割以下が純米大吟醸酒の規定ですので 

この  「二割三分」 は、びっくりポン 

で・・・・・、なんで、ここに  「山口の酒があるのか 」   ですよね 

うーーーーーーー金魚はさておいて・・・・考えました 

山口県には柳井というところがありまして

幕末のころ、今からおよそ150年の昔、柳井津金屋の熊谷さんという人が、

青森の 「ねぶた」  をヒントに 

伝統織物 「柳井縞」 の染料を用いて 「金魚ちょうちん」  を 創ったと言われています 

赤と白の胴体に、真ん丸黒眼の おどけた顔の金魚ちょうちんが

柳井の町のあちこちに    軒にゆらゆら 揺れているのです  

きっとその関係だ   と・・・・ふみました  

で・・・・樽のそばに張り紙が・・・・・・・「○時より 試飲会を行います。」

ええーーーっ    なんですと 

○時なんて、待てないじゃないか  

なんで、なかなか手に入らない  「獺祭」 がここで飲めるのか  

なんで、今じゃないんだよ   僕は山口の人間だ 

・・・・・などと わからんことを言いながら 会場を後にしました  

こんなことなら、試飲会の時間を調べてから会場に出向けばよかった 

と、反省をしていた僕でした  

んんん   僕はなにを見に行ったのかな  

おっほん  

改めて・・・・反省をしていた僕でした  






僕の彼女 ??

僕の彼女 

な、なんと恐れ多い 

僕にとっては  「ははーーーー」  (ひれ伏し) の世界の方です  

僕がご指導いただいています   ボイストレーナーの平川みか先生です 

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クラッシックの先生なんです  

御存知の通り、僕は艶歌ですが  

発声の基礎は クラッシックのオペラ 

でも、レッスンを受けたからと言って 僕がテノール歌手になるわけではありません 


音楽の基本中の基本を  繰り返 し頭と体に叩き込んでこそ  

豊かな声が出るだろう   

と、希望を持って    日々鍛錬でございます 

一時間のレッスンですが ・・・・・・・・・

身も心も  ボロボロ  でございます  

でも・・・・先生が一緒に写真撮りましょう  

と、お優しいお言葉  

ピアノを弾いてないと  優しいんだけどなぁ  

でもでも、ついていきますどこまでも 

昨日、今日、京??

京野菜の続き・・・・・・・でーす 

賀茂茄子  は  天ぷらやフライより 煮つけがうまかった  

でかいので、 格子に切り込みを入れて 油でちょいとカラ揚げして 白だしで煮つけ 

口に入れて一噛みすると

ジューーーーーと、煮汁と茄子の味が混ざって出てきて甘くて 旨い  

九条ネギは、関東の長ネギよりスマート 

だから何重にも重なっていず、辛さがなく、甘みさえ感じます  

豆腐などに刻み……でかけるのはうまくない   

関東に出回っているほうが旨い   からみ、薬味は 関東勝ち 

ただ、火を通すと 、九条のほうがやさしい甘さだ  

唐辛子二種は 煮ると良さがわからない  

軽く火であぶり、花かつををたっぷりかけ、 醤油をぱらり・・・・・・・

大変旨い  

伏見とうがらしは雑魚と甘辛く煮て、 佃煮風にすると

最高  

チャカ チャン チャンチャンチャン チャン

瀬戸こうじの 3分間クッキング 

京野菜ばんざーい 

京の おばんざい 

今日の記事は京の野菜???

京野菜がいろいろ手に入りまして・・・・・・・・・

「京野菜」の定義は・・・・・わかりませんが    

京都の風土のなかで育てられ、独自の食文化として発展してきた野菜たちということでしょうか 

独特の形や色、奥深い味わいや高い栄養素を含んでいるという特徴があるのですが、

関東人にはなかなか手に入らず、  例え売っていてもても  非常に高い  


京都の夏は蒸し暑い   盆地だから  

ということはご存知ですよね 

でも、暑さの一番の原因は、地下水の多さなのでした 
  

そして、豆腐が有名ですよね 

これまた、豊富な地下水 と 鴨川によって供給される「良質の水」  があるからなのです 


そして、腐植質が豊富に含まれた「豊かな土」、

強い季節風などがない「穏やかな風」、

そして盆地特有の冬  の底冷えと  夏  の猛暑   

対照的な二つの気候 

これらのすべてが、優れた野菜の成育に最高の環境を与えてきたのです  


海から遠いので新鮮な海産物が入手しにくいこと、

京都が長い間政治経済の中心地であったことで、全国のさまざまな野菜が持ち込まれたこと、

これらのことが 京野菜の多様な品種開発につながったそうです  

そして、京の文化 

宮中の「有職料理」   社寺の「精進料理」や    茶道の「懐石料理」 

など 職人の技と心が継がれてきたからこそ、食材となる京野菜が発展を遂げたのでした 

長年にわたって文化を守り続けてきた京都人の資質が

野菜の品種保存    への努力ともなり

品種改良をせず 原種に近いため、栄養価が高く旨味が濃いのも特徴なんですね  

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この 九条ねぎは九条地区で多く栽培されています。

長く細いのが特徴で、緑の葉の部分は柔らかく、風味があり、ほのかな甘みも含んでいます。

またカロチンやビタミンBを多く含んでいます。 熱を通すと、甘ーくなります 

年間を通して栽培されているそうですが、 旬は秋から冬にかけてなので、

「今はうまくない 」 と、八尾やのおやじが言っていました   

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この賀茂なすは ぼってりとした形と、つやつやと光る深い紫色が特徴です。

ぎゅっと身がしまっており、味はほんのり甘さを含んでいます。

ただいま最盛期    京野菜の代表格です 

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この伏見とうがらしは タンパク質、カルシウム、リンの含有がピーマンの2倍で、食物繊維は3倍だそうです 

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この万願寺とうがらとは、京都府舞鶴市が発祥の京野菜 ただ今旬 

これは、カリフォルニアとのハーフらしい 

京都府舞鶴市万願寺地区産で大正時代から伝統的に生産され続けている野菜として

ハーフだけど、知名度の高い代表的な京野菜のひとつです 

・・・・・もっと書きたいのですが、出かけねばなりません・・・・

続きはまた・・・・・・・

本来の意味は・・・・・・

先日、7月18日は  「海の日」  でしたね 

何が海の日なのかわかりませんが 

「海」  に関係した行事が あちらこちらで催されていましたね     

ちょうど夏祭りの時期でもあります  

少し前までは 夏の行事は8月のお盆が中心でしたが

現在は  8月の盆は里帰りが    バケーション です  

そんなわけで    住んでいる地元のイベントは

この海の日を中心にした連休に執り行われたわけですね  

ピーヒャラ ドンドン と 鳴り物の音がよく聞こえていました  

これから8月のお盆までは  土日ごとに  どこかで何やら 

でしょうね  

もともとは ご先祖の霊を慰め・・・・・・夏の収穫を感謝して・・・・

の祭り     という行事であったのですが

現代は ・・・・・・・・・

お年寄りがだんだんと 地域にいなくなり

昔の仕来りや言い伝えがなくなり 本来の祭りの意味も変わりつつありますね  

今週末は、四国に行きます  

先人の守って来た、今も伝えられている文化に 巡り合えたらうれしいのですが・・・・・

行ってきます  

所属 ぱぁぷるプロモーション

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