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サヤその弐

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これは、サヤエンドウの花と 奥にありますのが、サヤです 

エンドウは、漢字では 「豌豆」 と書きます 

ソラ豆とかインゲン豆、キントキ豆など、名前に豆を付けますが、エンドウには付けません 

豌豆(エンドウ)の呼び名の中に、既に豆が入っているのです 

ですので、エンドウマメでは 豌豆豆と言う事になってしまいます  

若いサヤを丸ごと食べるものをサヤエンドウと呼び、完熟する前の柔らかい豆を食べるものをグリーンピースと言い、この二つは野菜として扱います 

そして、完熟した種子(豆)を乾燥して食べるエンドウは雑穀として扱います  

緑色の色彩が鮮やかなため、サラダ、シュウマイ、煮物、炒め物、炊き込みご飯などに見られますね 

飾りずし (ちらしずし) やお吸い物には、欠かせません 

でも僕は、サヤエンドウは大好きですが、グリンピースは 知らぬうちに除けています  

 ピース・・・じゃなく・・・・・ごめんなさい 
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