うま!!

昨日のブログでご案内しました、江戸川飲食組合ですが・・・・・

その組合の新年会があり、参加させていただきました　

この会場での　ウリ　のイベントがありまして、

それが、『マグロの解体』　です　

そのイベントの始まりに　お囃子が入り　

なんでか　　　阿波踊りが始まり　



行列の最後に　大きなまぐろが入ってきました　

こんなんです　　　１５０㎝　　１００キロ　

１５センチの稚魚を養殖し、３年半で１５０㎝に成長させたそうです　

愛媛県の宇和島で　常時２００００匹の養殖しているとのこと　

一本　〇〇〇円　×　２万　　　ええーっ　

皮算用してしまいました　

北海道の大間のマグロに匹敵する味　　だそうです　

僕の故郷　祝島　から、宇和島が見えます　　

親戚の様な気がして、『おいしさ』　に　興味深深です　

祝島も　周防灘・豊後水道　などの　潮の流れのおかげで　旨い魚に恵まれています　

関サバ、関アジなど有名何処ろです　

だから、マグロの養殖も　プランクトンを多く含む潮の恩恵を受けているのでしょう　

・・・・だから、阿波踊りだったんだ　



いよいよ解体　

おおきな出刃で頭を取り、尾を取り、太刀を二本使って、器用に２枚分け



一番旨いところ…中落ちをけずり　

うまそ　



その後、ブロック状に、短冊状に、刺身状に・・・・していくわけです　

ごめんなさい・・・・

皆さんには写真だけで・・・・・・

旨かった旨かった　　

僕は二人前も食べてしまった　

う――――旨かった　　

ごめんなさい　


勉強しましたよ　　　皆さんにもお裾わけ　

生きている時　　は　　一匹　

水揚げされたもの　は　　一本　

ブロック状の塊　は　　一ころ　　

短冊状のもの　　は　一冊　

刺身サイズ　　は　　ひと切れ　

お寿司になると　　　一貫　　

以上・・・完